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Third Wave Coffee -
Dritte Kaffeewelle

Die Third Wave of Coffee, auf Deutsch die dritte Kaffeewelle, ist eine Konsumhaltung, die für die Produktion von hochqualitativem Kaffee  steht ähnlich wie Wein, Schokolade, Gin oder Craftbeer, als Genussmittel und nicht als bloße Ware betrachtet. Dazu bedarf es Verbesserungen auf jeder Produktionsstufe. Der Anbau, die Ernte und die Verarbeitung müssen genauso verbessert werden wie die Beziehung zwischen den Kaffeebauern, Händlern, Röstern und Kunden. Der Prozess des Röstens von frischem, hochwertigem Kaffee, das in Analogie auf das Microbrewing von Bier oft Microtoasting genannt wird, soll verfeinert werden. Beim Kaffeerösten soll mehr Augenmerk auf das handwerkliche Geschick und die Tradition gelegt werden. 

Third Wave of Coffee hat den Anspruch, für Kaffee eine Genusskultur ähnlich wie für andere pflanzenbasierte Produkte wie Wein, Tee und Schokolade zu entwickeln. Der Konsument soll Bewusstsein und Wertschätzung für den nuancenreichen Geschmack, die Sortenvielfalt und die verschiedenen Anbauregionen entwickeln. Third Wave Coffee zeichnet sich durch Direkteinkauf, qualitativ hochwertige Bohnen und Single-Origin-Kaffee  sowie die eigenen Mischungen , hellere bis dunklere Röstungen und Coffee als Lifestyle Drink aus.
Es beinhaltet auch die Rückkehr von alternativen Methoden zur Kaffeezubereitung wie Coldbrew aus.

Der Terminus Dritte Welle wurde 2002 kreiert und bezeichnet hauptsächlich das amerikanische Phänomen, speziell die Phase seit den 1990er-Jahren bis heute, aber mit einigen Nachwirkungen vorheriger Jahrzehnte. Ähnliche Bewegungen gibt es in Kanada, Australien, Neuseeland und Skandinavien und jetzt auch in Europa. Um es breiter zu fassen, kann man die dritte Kaffeewelle zur Spezialitätenkaffeebewegung zählen. Die Third Wave of Coffee wird auch als Konsumgut für Privilegierte beschrieben, die sich die Produkte leisten können, und den eigenen hohen Qualitätsansprüchen genügen. Der Anteil an Third Wave-Kaffee wird 2019 auf 5 % des Gesamtmarkts geschätzt. BestOne zählt mit, zu den "besten Röstern Detuschlands" laut der Fachzeitschrift "CREMA"

Quelle Text teilweise Auszüge - Wikipedia

 
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